by Viviana Fontanini
Esta pandemia nos ha dejado algunas cosas positivas…sí entendieron bien, positivas, como por ejemplo aprender a cocinar !. Cuantos de nosotros hemos descubierto que podemos crear riquísimos platos, agasajar a nuestros seres queridos, hacer esa torta tan rica que nos preparaba nuestra abuela .
Es así como mirando tutoriales o historias en Instagram descubrí a una joven y talentosa cocinera.
Jordana Kladniew nacida en la ciudad de Buenos Aires, dueña de una sonrisa increíble, ojos profundos, madre de dos niños adorables y creadora de unas recetas riquísimas !!
Les propongo dialoguemos con esta joven encantadora y descubramos algunas de sus secretos y recetas.
Jordana, ¿cuándo nació tu pasión por la cocina ?
Toda la vida me gustó cocinar pero me llevó mucho tiempo darme cuenta que esto era lo que quería hacer en mi vida.
Cuando terminé el colegio estudié diseño gráfico y trabajé en varios rubros que nada tenían que ver con la cocina. Pensé que solo se trataba de un hobby hasta que un día hace 7 años después de tomar muchísimos cursos y clases me animé a dar mi primera clase de cocina a un grupo de conocidas, ellas me recomendaron con otras personas y así fue que surgió este nuevo mundo para mí.
¿Preferís los platos salados o dulces ?
Me gusta cocinar de todo pero si tengo que elegir prefiero cocinar dulce. Amo la pastelería y la panadería.
¿Cuales son tus recetas preferidas ?
Es muy difícil elegir una sola, la comida turca me encanta y las tortas también pero si tengo que elegir una sola sería la Jalá, un pan dulce tradicional que se hace en la colectividad judía y que aparte de ser riquísimo tiene un significado muy lindo.
¿Cómo influyó tu familia en esta vocación ? ¿Quién cocinaba en tu casa ?
La que mas influyó en esta vocación fue y es mi abuela Perla. Desde chiquita cocinaba con ella o la veía hacerlo y admiraba su paciencia y amor por lo que hacía.
¿Alguna vez quisiste o soñaste con tener tu restaurante ?
No, no es un sueño para mí.
¿Quien hace las compras en tu casa ?
Moi, mi marido es el que se ocupa en general de las compras, por supuesto yo lo ayudo a preparar la lista. Somos bastante organizados.
¿Hace cuánto das clases de cocina ?
Doy clases de cocina hace 7 años en mi casa. Ahora en pandemia estuve dando algunas por zoom.
¿Además de la cocina qué otras cosas te apasionan hacer ?
Me gusta estar con mi familia y compartir.
¿En cuántos países te siguen ?
Que yo sepa me siguen en Estados Unidos, Paraguay, España, Uruguay y por supuesto en Argentina.
Y seguramente pronto la seguirán muchos países más !
Sus recetas son fáciles de hacer y para todos los gustos.
En lo personal Jordana fue una de las cosas más lindas que me ha pasado en esta cuarentena aquí en Argentina. Siempre me gustó la cocina pero la tenía algo abandonada y con Jordi volví a tener el gusto y placer de cocinar y volver a recordar que la cocina es un gran acto de amor.
Anímense, conéctense con Jordana y verán los platos que podrán preparar desde sopas, carnes, pastas, tortas, hasta los riquísimos alfajores de chocolate blanco o chocolate negro, la clásica torta de ricota y los ñoquis de calabaza ! Todo rico y muy fácil de hacer.
¿Nos enseñarías o darías la receta más pedida por tus seguidores ?
Claro!! La mas exitosa en esta pandemia fue la torta Havanette. Un éxito total y muy sencilla de hacer.
Ingredientes:
150 gr de harina 0000
40 gr de azúcar
75 gr de manteca
2 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 grs de dulce de leche repostero
150 gr de crema
100 gr de chocolate semi amargo
En un bol tamizar la harina con el azúcar.
Mezclar con la manteca y deshacer con los dedos hasta formar un arenado.
Agregar las yemas y la esencia.
Es importante no amasar, solo unir.
Dejar enfriar en la heladera por lo menos 30 minutos
Estirar con las manos en un molde de tarta.
Pinchar y llevar a horno por 15, 20 minutos aprox.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Para la ganache calentar en una olla la crema y agregar el chocolate picado, dejar reposar y revolver hasta formar una crema de chocolate.
Volcar encima del dulce de leche y llevar a heladera.
Les propongo seguirla en su Instagram : jordanaklad
Que rico todo ! Los dejo por que tengo que preparar algunas de esas deliciosas recetas !
Hasta la próxima !
Women in Move / Editora Carmen Álvarez
